Receita de Pudim em 9 passos 

Aqui está o passo a passo da receita de pudim:

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Ingredientes

• 1 lata de leite condensado

• 2 latas de leite (utilize a lata de leite condensado como medida)

• 4 ovos

• 1 colher de chá de essência de baunilha

• 1 xícara de açúcar para a calda

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Instruções

• Preaqueça o forno a 180°C.
• Comece preparando a calda. Em uma forma de pudim, coloque o açúcar e leve ao fogo médio. Mexa constantemente até que o açúcar derreta e forme uma calda dourada. Tenha cuidado para não deixar queimar. Assim que a calda estiver pronta, espalhe-a por toda a superfície da forma, garantindo que fique uniformemente coberta.
• Em seguida, prepare o pudim. No liquidificador, coloque o leite condensado, o leite, os ovos e a essência de baunilha. Bata todos os ingredientes até obter uma mistura homogênea.
• Despeje a mistura do pudim na forma caramelizada, sobre a calda de açúcar.
• Cubra a forma com papel alumínio, vedando bem as bordas. Isso ajudará a evitar que a água entre na forma durante o cozimento.
• Coloque a forma do pudim dentro de uma assadeira maior e leve ao forno preaquecido. Despeje água quente na assadeira maior, cuidadosamente, até atingir cerca de 2,5 cm de altura ao redor da forma do pudim. Isso criará um banho-maria, que ajudará a cozinhar o pudim de maneira suave e uniforme.
• Asse o pudim em banho-maria por aproximadamente 1 hora. Para verificar se está pronto, faça o teste do palito: insira um palito no centro do pudim e, se sair limpo, significa que está pronto. Se ainda estiver líquido, deixe assar por mais alguns minutos e teste novamente.
• Retire o pudim do forno e deixe esfriar completamente à temperatura ambiente. Em seguida, leve-o à geladeira por algumas horas, ou preferencialmente durante a noite, para que fique bem gelado e firme.
• Para desenformar o pudim, passe uma faca levemente pelas bordas da forma para soltar o pudim. Coloque um prato de servir sobre a forma e, segurando firmemente, vire a forma de cabeça para baixo. O pudim deve se soltar e deslizar para o prato.

Agora você tem um delicioso pudim pronto para ser saboreado. Seu sabor suave e aveludado, combinado com a calda caramelizada, irá encantar a todos. Aproveite essa sobremesa clássica e irresistível!

Conheça um pouco da história do pudim:

O pudim, com sua textura cremosa e sabor inconfundível, é uma das sobremesas mais apreciadas no mundo. Seu charme reside tanto na simplicidade dos ingredientes quanto na sofisticação do sabor, que consegue agradar paladares variados. Mas você já parou para pensar na origem dessa delícia?

A palavra “pudim” vem do inglês “pudding”, que, por sua vez, deriva do francês antigo “boudin”, significando “salsicha” ou “enchido”. Isso pode parecer estranho hoje, mas faz sentido quando consideramos que os primeiros pudins não eram doces e sim pratos salgados, muitas vezes à base de carnes e grãos, cozidos dentro de tripas de animais. Na Idade Média, esses pudins salgados eram comuns na Europa, principalmente na Inglaterra e na França.

Foi só no século XVII que ele começou a se transformar em uma sobremesa. Naquela época, a doçaria estava se popularizando entre a nobreza europeia, graças à importação de açúcar das colônias. Os cozinheiros começaram a experimentar com o açúcar, ovos e leite, criando pudins doces que eram cozidos em banho-maria para adquirir uma textura suave e cremosa.

Um dos primeiros registros de um pudim doce é o “plum pudding” inglês, que, apesar do nome, não levava ameixas e sim uvas-passas. Este pudim era tradicionalmente preparado no Natal e cozido por longas horas, resultando em uma sobremesa densa e rica.

A França, conhecida por sua excelência na arte da culinária, também desempenhou um papel crucial na evolução da receita. Os chefs franceses desenvolveram o “crème caramel”, uma versão sofisticada do pudim com uma camada de caramelo por cima. Essa sobremesa se espalhou rapidamente por toda a Europa e, eventualmente, pelo mundo.

Além disso, na França, surgiu o “flan”, uma variação feita com uma base de leite, ovos e açúcar, que é muito semelhante ao pudim de leite condensado que conhecemos hoje. Essas versões francesas influenciaram sobremesas em diversos países, adaptando-se aos ingredientes e gostos locais.

No Brasil, o de leite condensado é uma verdadeira paixão nacional. Acredita-se que ele tenha sido introduzido no país pelos portugueses, que trouxeram receitas de flans e outras sobremesas cremosas. No entanto, a adaptação brasileira ganhou um toque especial com o uso do leite condensado, um ingrediente prático e doce que se tornou parte essencial da culinária local.

O pudim brasileiro é preparado em banho-maria e caramelizado, resultando em uma sobremesa incrivelmente cremosa e com uma camada de caramelo que derrete na boca. É uma presença constante nas mesas de festas, almoços de domingo e até mesmo em restaurantes finos, mostrando sua versatilidade e aceitação em todos os contextos.

Cada cultura tem sua própria versão de pudim, refletindo tradições e preferências locais. No Japão, por exemplo, existe o “purin”, uma sobremesa muito semelhante ao pudim de leite condensado brasileiro, mas que pode ser encontrada em várias versões, desde as mais simples até as mais sofisticadas com adição de chá verde e outros ingredientes típicos.

Na América Latina, encontramos o “flan”, especialmente popular no México, Argentina e Chile. Essa sobremesa é bastante similar ao pudim, mas frequentemente incorpora diferentes sabores, como coco, queijo e até mesmo doce de leite.

Em contraste, o “sticky toffee pudding” britânico é uma variação totalmente diferente, consistindo em um bolo esponjoso embebido em um molho de caramelo pegajoso, servido quente com sorvete ou creme.

O pudim tem uma capacidade única de reunir pessoas em torno da mesa, seja para celebrar momentos especiais ou simplesmente para desfrutar de uma sobremesa gostosa e reconfortante.

Além disso, o pudim nos conecta a tradições e memórias familiares, muitas vezes passadas de geração em geração. É uma sobremesa que não exige ingredientes complicados ou técnicas sofisticadas, mas que resulta em algo extraordinariamente delicioso.

Seja na versão clássica de leite condensado brasileira, no crème caramel francês ou no flan latino-americano, o pudim continua a encantar paladares ao redor do mundo.