Receita de Rocambole de Doce de Leite em 17 passos 

Para fazer um delicioso rocambole de doce de leite, siga os passos abaixo:

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Ingredientes para a massa

• 4 ovos

• 4 colheres (sopa) de açúcar

• 4 colheres (sopa) de farinha de trigo

• 1 colher (chá) de fermento em pó

• Para o recheio e cobertura:

• 400g de doce de leite (pode ser caseiro ou comprado pronto)

• Açúcar de confeiteiro para polvilhar (opcional)

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Instruções

• Preaqueça o forno a 180°C e unte uma forma retangular (aproximadamente 25x35cm) com manteiga e farinha de trigo.
• Em uma tigela, separe as gemas das claras dos ovos.
• Bata as claras em neve até ficarem firmes. Reserve.
• Em outra tigela, bata as gemas com o açúcar até obter uma mistura clara e fofa.
• Adicione a farinha de trigo peneirada e o fermento em pó à mistura das gemas e misture delicadamente.
• Incorpore as claras em neve à massa, mexendo com cuidado para não perder o volume.
• Despeje a massa na forma preparada, espalhando uniformemente.
• Leve ao forno preaquecido por aproximadamente 15 minutos ou até que a massa esteja dourada e firme ao toque.
• Retire do forno e deixe esfriar por alguns minutos.
• Sobre um pano de prato limpo e levemente úmido, vire a massa assada ainda quente.
• Retire delicadamente o papel manteiga (se usado) que estava no fundo da massa.
• Espalhe o doce de leite sobre a massa, deixando uma pequena margem nas bordas.
• Com a ajuda do pano, comece a enrolar a massa, formando um rocambole.
• Transfira o rocambole para um prato de servir.
• Se desejar, polvilhe açúcar de confeiteiro por cima para decorar.
• Leve à geladeira por pelo menos 1 hora antes de servir, para facilitar o corte e firmar o recheio.
• Corte em fatias e sirva o rocambole de doce de leite gelado.

Este rocambole é uma deliciosa opção para servir como sobremesa em ocasiões especiais ou para surpreender a família em um dia qualquer!

Conheça um pouco da história desse doce:

O rocambole de doce de leite é uma sobremesa que combina simplicidade com um sabor reconfortante e incrível. Sua história remonta a técnicas antigas de preparo de massas finas e recheios doces, evoluindo ao longo dos séculos para se tornar um clássico apreciado em muitas culturas ao redor do mundo.

A origem exata do rocambole é difícil de precisar, pois variações desse doce são encontradas em várias tradições culinárias. No entanto, é seguro dizer que sua popularidade está profundamente enraizada na doçura e na textura macia que proporciona. O recheio de doce de leite, em particular, adiciona um toque especial de indulgência, combinando perfeitamente com a massa leve e delicada.

Historicamente, o rocambole pode ter suas raízes em técnicas de confeitaria francesa, que valorizam a precisão e a elegância na preparação de sobremesas. A habilidade de enrolar a massa recheada com perfeição é um testemunho da maestria dos confeiteiros que, ao longo do tempo, aperfeiçoaram não apenas a técnica, mas também a apresentação visual desse doce tão amado.

Originalmente, era conhecido como “roulade” na França e na Inglaterra, onde era preparado como uma massa fina de bolo enrolada com recheios diversos, como geleias, cremes e frutas. Com o tempo, o conceito de rocambole se espalhou por diferentes culinárias ao redor do mundo, adotando variações regionais que tornaram esse doce ainda mais versátil e apreciado.

Em muitas culturas latino-americanas, o rocambole de doce de leite é celebrado como uma sobremesa festiva e familiar. Em países como o Brasil e a Argentina, por exemplo, é comum encontrá-lo em festas de aniversário, almoços de domingo e outros eventos sociais. Sua versatilidade em ser uma sobremesa que agrada a todas as idades contribui para sua popularidade contínua.

Para além da sua simplicidade e sabor inconfundível, o rocambole de doce de leite também evoca sentimentos de nostalgia e calor familiar. Muitas pessoas têm memórias de infância associadas a essa sobremesa, seja ajudando a prepará-la na cozinha com familiares, seja saboreando-a em momentos especiais ao redor da mesa.

No contexto contemporâneo, o rocambole de doce de leite continua a evoluir, adaptando-se a novas tendências e preferências culinárias. Variantes modernas podem incluir ingredientes adicionais como nozes, coco ou chocolate, ampliando ainda mais suas possibilidades de sabores.

Além de seu apelo gastronômico, o rocambole de doce de leite também desafia as habilidades dos cozinheiros domésticos, incentivando-os a aprimorar suas técnicas de preparo de massas e a experimentar diferentes combinações de recheios e coberturas. Essa natureza criativa e exploratória da culinária é o que mantém viva a tradição do rocambole ao longo das gerações.

Uma curiosidade interessante sobre o rocambole é a sua capacidade de ser adaptado a diferentes culturas e paladares. Em países como o Brasil e alguns países da América Latina, o rocambole ganhou popularidade com recheios típicos da região, como o doce de leite, coco e chocolate. Esse doce se tornou não apenas uma sobremesa tradicional em festas e comemorações, mas também uma opção prática para lanches rápidos e cafés da tarde. A versatilidade do rocambole permite experimentações criativas, incorporando ingredientes locais e técnicas culinárias únicas, o que contribui para sua constante reinvenção ao redor do mundo.

Por fim, a popularidade duradoura do rocambole de doce de leite pode ser atribuída não apenas ao seu sabor irresistível, mas também à sua capacidade de reunir pessoas em torno de uma mesa para compartilhar momentos de doçura e convívio.