Receita de Galinhada em 13 passos 

A galinhada é um prato saboroso e reconfortante. Aqui está uma receita simples de galinhada:

Print

Ingredientes

• 500g de peito de frango, coxa ou sobrecoxa, cortados em pedaços

• 2 xícaras de arroz

• 1 cebola, picada

• 2 dentes de alho, picados

• 2 tomates, picados

• 1 pimentão verde, picado

• 1 cenoura, picada em cubos

• 1/2 xícara de ervilhas (pode ser congelada)

• 2 colheres de sopa de óleo vegetal

• 1 colher de sopa de azeite de oliva

• 1 colher de chá de açafrão (ou açafrão-da-terra)

• 1 colher de chá de páprica (opcional, para um toque defumado)

• Sal e pimenta a gosto

• 4 xícaras de caldo de galinha (ou água quente)

• Salsinha picada para decorar

Print

Instruções

• Tempere os pedaços de frango com sal, pimenta e o açafrão. Reserve por cerca de 15 minutos.
• Em uma panela grande, aqueça o óleo vegetal em fogo médio.
• Adicione o frango à panela e doure os pedaços até que estejam completamente cozidos e dourados. Isso deve levar cerca de 5-7 minutos. Retire o frango da panela e reserve.
• Na mesma panela, adicione o azeite de oliva e a cebola picada. Refogue até que a cebola fique macia e translúcida.
• Adicione o alho picado e refogue por mais 1 minuto.
• Acrescente o arroz e mexa para que ele fique coberto com o óleo e os temperos.
• Adicione o pimentão, o tomate e a cenoura picados. Cozinhe por alguns minutos até que os vegetais comecem a amolecer.
• Retorne os pedaços de frango à panela.
• Adicione o caldo de galinha (ou água quente) e as ervilhas. Se desejar, adicione a páprica para dar um sabor defumado.
• Deixe ferver e, em seguida, reduza o fogo para médio-baixo. Tampe a panela e cozinhe por cerca de 20-25 minutos, ou até que o arroz esteja cozido e tenha absorvido o líquido. Certifique-se de mexer ocasionalmente para evitar que o arroz grude no fundo da panela.
• Verifique o tempero e ajuste o sal e a pimenta, conforme necessário.
• Quando o arroz estiver pronto, retire a panela do fogo e deixe descansar por alguns minutos.
• Sirva a galinhada quente, polvilhada com salsinha picada por cima.

A galinhada é um prato versátil que pode ser adaptado com outros ingredientes de sua preferência, como milho, pimentões coloridos, azeitonas ou até mesmo linguiça. Aprecie esta refeição deliciosa e nutritiva!

Conheça um pouco da história desse prato:

No Brasil, uma nação abençoada com uma diversidade culinária incrível, a galinhada é uma verdadeira embaixadora da tradição e da riqueza de sabores que nossa cultura oferece.

A história da galinhada se estende pelas vastas terras do Brasil, onde cada região tem sua própria interpretação desse prato icônico. No entanto, as raízes da galinhada podem ser rastreadas até a culinária afro-indígena, onde o arroz, a galinha-d’angola e o tempero foram combinados de maneira mágica para criar uma das refeições mais amadas do país.

Os povos africanos trouxeram para o Brasil sua paixão pelo arroz, que é a base da galinhada. Os indígenas já eram conhecidos por seus temperos e ingredientes naturais que acrescentavam sabor e complexidade ao prato.

A galinhada é uma mistura de sabores e aromas que começa com o arroz, cozido com um caldo rico e temperado, que é muitas vezes preparado com cebola, alho, tomate, pimentão e ervas. Esta etapa sozinha cria uma fragrância que pode tentar até o mais disciplinado dos apreciadores de comida.

Em seguida, a galinha (ou frango) é cozida separadamente, com temperos e ingredientes locais que variam de acordo com a região do Brasil. O frango pode ser marinado em vinho ou cachaça, ou temperado com pimenta malagueta para um toque extra de calor.

A galinhada é um prato que se adaptou e se enraizou profundamente nas diversas regiões do Brasil. Cada lugar tem seu próprio jeito especial de prepará-la, incorporando ingredientes e técnicas locais.

• Minas Gerais: Na receita de Minas é famosa por usar frango caipira e temperos como o colorau e o quiabo. É muitas vezes acompanhada de angu, couve e torresmo.
• Goiás: Nessa região, ela pode ser enriquecida com pequi, uma fruta amarela que dá um sabor distinto e levemente ácido ao prato.
• São Paulo: Em São Paulo, a receita pode ser preparada com açafrão, que dá uma coloração amarela ao arroz, e linguiça calabresa, para um toque defumado.
• Nordeste: No Nordeste, a receita é frequentemente feita com arroz vermelho e o tempero forte do cominho.
• Amazônia: Na região amazônica, pode se incluir na receita ingredientes regionais como tucupi, jambu e tucumã, que proporcionam uma experiência completamente única.

A galinhada é uma refeição que convida à convivência. Na cultura brasileira, é frequentemente preparada em grandes panelas e servida em reuniões de família, festas e celebrações. A alegria de compartilhar uma refeição de galinhada é um dos traços distintivos deste prato.

Embora a receita tenha raízes profundas na história brasileira, ela não é apenas um prato do passado. A evolução da culinária contemporânea trouxe novas abordagens e interpretações da galinhada. Muitos chefs renomados aprimoraram o prato, criando versões que incorporam técnicas sofisticadas e ingredientes de alta qualidade.

Além disso, a consciência crescente sobre a importância de ingredientes orgânicos, locais e sustentáveis levou a uma nova apreciação da galinhada tradicional. Muitos restaurantes e chefs estão se voltando para ingredientes de alta qualidade, como o frango caipira criado em ambiente natural e o arroz orgânico, para criar galinhadas que respeitam tanto a tradição quanto o meio ambiente.

A magia da receita está em sua versatilidade e em sua capacidade de se adaptar a diferentes ingredientes e influências regionais. Seja preparada com frango caipira e temperos tradicionais ou com ingredientes modernos e técnicas de alta gastronomia, a galinhada sempre será uma homenagem à rica história culinária do Brasil.