Receita de Tahine caseira em 6 passos 

Preparar tahine em casa é surpreendentemente simples e pode adicionar um toque especial aos seus pratos. Aqui está uma receita básica para fazer tahine:

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Ingredientes

• 2 xícaras de sementes de gergelim (preferencialmente sem casca)

• 2-4 colheres de sopa de óleo de gergelim ou óleo neutro (como óleo de girassol ou óleo de canola)

• Uma pitada de sal (opcional)

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Instruções

• Espalhe as sementes de gergelim em uma assadeira e asse em forno pré-aquecido a 350°F (180°C) por cerca de 5-10 minutos, mexendo ocasionalmente, até que fiquem levemente douradas e liberem um aroma de nozes. Certifique-se de não queimar as sementes, pois isso pode dar um sabor amargo ao tahine.
• Remova as sementes de gergelim do forno e deixe-as esfriar completamente antes de prosseguir. Isso evitará que o calor das sementes torradas cause a separação do óleo quando você começar a processá-las.
• Transfira as sementes de gergelim torradas para um processador de alimentos ou liquidificador potente. Triture as sementes em alta velocidade até que comecem a formar uma pasta grossa. Isso pode levar alguns minutos, então seja paciente e pare para raspar as laterais do processador conforme necessário.
• Com o processador ainda em funcionamento, adicione lentamente o óleo de gergelim ou óleo neutro. A quantidade de óleo pode variar dependendo da textura desejada. Adicione mais óleo para um tahine mais cremoso ou menos óleo para um tahine mais espesso. Continue processando até que o tahine atinja a consistência desejada e esteja suave e cremoso.
• Se desejar, adicione uma pitada de sal ao tahine e misture bem. Prove e ajuste os temperos conforme necessário.
• Transfira o tahine para um recipiente hermético e armazene na geladeira por até algumas semanas. Se o óleo se separar, basta mexer bem antes de usar.

Agora você tem um delicioso tahine caseiro pronto para adicionar um sabor rico e cremoso a uma variedade de pratos, como homus, molhos, marinadas e muito mais. Experimente e desfrute!

Conheça um pouco da história dessa pasta:

A história da pasta tahine remonta a milhares de anos, tendo suas origens nas civilizações antigas do Oriente Médio. Derivada da palavra árabe “tahini”, que significa “terra” ou “moído”, essa pasta cremosa é feita a partir de sementes de gergelim moídas até formarem uma consistência suave e untuosa. Embora seja amplamente associada à culinária do Oriente Médio, a pasta tahine tem uma presença global significativa, encontrando seu lugar em uma variedade de cozinhas ao redor do mundo.

Acredita-se que a pasta tahine tenha sido uma parte importante da dieta de muitas civilizações antigas, incluindo os antigos egípcios, que valorizavam suas propriedades nutricionais e seu sabor rico. Os registros históricos sugerem que os egípcios produziam e consumiam tahine há mais de 4.000 anos, utilizando-o como ingrediente em diversos pratos e como uma fonte de nutrição essencial.

Ao longo dos séculos, a pasta tornou-se uma parte integral da culinária do Oriente Médio, encontrando seu caminho em pratos icônicos como o homus, molhos para saladas, marinadas e doces tradicionais. Sua versatilidade e sabor único contribuíram para sua popularidade duradoura e seu status como um alimento básico em muitas culturas.

Além disso, a pasta tahine desempenhou um papel significativo na história da saúde e da nutrição, sendo reconhecida por suas propriedades benéficas para o corpo. Rico em gorduras saudáveis, proteínas, fibras, vitaminas e minerais essenciais, o tahine é uma fonte concentrada de nutrição que pode promover uma saúde ótima quando consumido como parte de uma dieta equilibrada.

Sua composição nutricional inclui uma abundância de ácidos graxos insaturados, como ácido oleico e ácido linoleico, que são conhecidos por seus efeitos protetores sobre o coração e a saúde cardiovascular. Além disso, é uma excelente fonte de cálcio, ferro, magnésio, fósforo, zinco e outras vitaminas do complexo B, que desempenham papéis essenciais no funcionamento do corpo humano. Esses nutrientes contribuem para a saúde dos ossos, músculos, sistema imunológico, sistema nervoso e muito mais, tornando o tahine um alimento verdadeiramente nutritivo e benéfico para o bem-estar geral.

O tahine é um ingrediente fascinante com uma série de curiosidades interessantes. Uma delas é a sua longa história, que remonta a milhares de anos, sendo uma parte integral da culinária do Oriente Médio e do Mediterrâneo. Além disso, o processo de produção da pasta é tradicionalmente artesanal, envolvendo a moagem das sementes de gergelim até que liberem seus óleos naturais e formem uma pasta cremosa. Esse método antigo de produção, muitas vezes realizado em moinhos de pedra, destaca a autenticidade e a qualidade do tahine, preservando seu sabor distintivo e suas propriedades nutritivas.

Outra curiosidade interessante sobre o tahine é a sua versatilidade na culinária. Embora seja frequentemente associado a pratos do Oriente Médio, como homus e babaganoush, o tahine também pode ser incorporado em uma variedade de receitas internacionais, incluindo molhos para saladas, marinadas, sobremesas e até mesmo smoothies. Sua textura cremosa e sabor de nozes adicionam profundidade e complexidade a qualquer prato, tornando-o um ingrediente valioso e versátil na cozinha.

Em contraste com seu passado histórico, o tahine hoje é celebrado como um ingrediente versátil e saboroso que pode elevar uma variedade de pratos culinários, desde os clássicos do Oriente Médio até criações modernas e inovadoras. Sua popularidade continua a crescer à medida que mais pessoas ao redor do mundo descobrem suas qualidades deliciosas e nutritivas, incorporando-o em suas receitas favoritas e explorando novas maneiras de desfrutar desse presente da natureza.

Como um embaixador da culinária global, a pasta tahine continua a inspirar chefs, entusiastas da culinária e amantes de comida em todos os lugares, oferecendo um sabor autêntico e uma riqueza de benefícios para a saúde que são verdadeiramente incomparáveis.