Receita de Frango à Parmegiana em 13 passos 

Aqui está o passo a passo para fazer um saboroso frango à parmegiana:

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Ingredientes

• 2 peitos de frango

• Sal e pimenta a gosto

• Farinha de trigo para empanar

• 2 ovos batidos

• Farinha de rosca para empanar

• Óleo vegetal para fritar

• Molho de tomate (caseiro ou pronto)

• Queijo muçarela fatiado

• Queijo parmesão ralado

• Folhas de manjericão fresco para decorar

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Instruções

• Pré-aqueça o forno a 180°C (350°F).
• Prepare o frango: Lave os peitos de frango e seque-os com papel toalha. Corte cada peito ao meio, no sentido horizontal, para obter quatro pedaços finos.
• Tempere os pedaços de frango com sal e pimenta a gosto.
• Empane o frango: Passe cada pedaço de frango na farinha de trigo, sacudindo o excesso. Em seguida, mergulhe no ovo batido e, por último, passe na farinha de rosca, pressionando para aderir bem.
• Aqueça o óleo em uma frigideira em fogo médio. Frite os pedaços de frango empanados até que fiquem dourados e cozidos por dentro. Retire-os e coloque-os sobre papel toalha para escorrer o excesso de óleo.
• Em uma assadeira, coloque uma camada fina de molho de tomate no fundo.
• Arrume os pedaços de frango frito sobre o molho na assadeira.
• Cubra cada pedaço de frango com uma generosa colher de molho de tomate.
• Coloque uma ou duas fatias de queijo muçarela sobre cada pedaço de frango, cobrindo-os completamente.
• Polvilhe queijo parmesão ralado sobre o queijo muçarela.
• Leve a assadeira ao forno pré-aquecido por cerca de 15-20 minutos, ou até que o queijo esteja derretido e dourado.
• Retire a assadeira do forno e decore o frango à parmegiana com folhas de manjericão fresco.
• Sirva o frango à parmegiana acompanhado de arroz, batatas fritas, purê de batata ou salada, conforme sua preferência.

Este prato clássico é uma verdadeira delícia e faz sucesso em qualquer ocasião. Aproveite essa refeição reconfortante!

Conheça um pouco da história do prato:

O frango à parmegiana é uma daquelas receitas que, ao serem mencionadas, trazem à mente uma combinação irresistível de sabores: frango empanado, molho de tomate e uma camada generosa de queijo derretido. Este prato, amado por muitos, é frequentemente associado à culinária italiana, mas sua história é um pouco mais complexa e repleta de influências multiculturais.

A história do frango à parmegiana está intimamente ligada à imigração italiana para as Américas no final do século XIX e início do século XX. O prato deriva do “parmigiana“, uma preparação italiana tradicionalmente feita com berinjela. A berinjela à parmigiana, ou melanzane alla parmigiana, é um prato clássico do sul da Itália, particularmente das regiões da Sicília e da Campânia. Consiste em camadas de berinjela empanada e frita, intercaladas com molho de tomate, queijo parmesão e, às vezes, manjericão.

Com a migração de italianos para os Estados Unidos, essa receita foi adaptada às novas condições e ingredientes disponíveis. A substituição da berinjela por frango foi uma inovação que ocorreu provavelmente em solo americano, onde a carne era mais abundante e acessível. Assim, o frango à parmegiana nasceu como uma fusão de tradições culinárias italianas e americanas.

Nos Estados Unidos, o frango à parmegiana rapidamente ganhou popularidade, especialmente entre as comunidades ítalo-americanas. Durante o século XX, o prato se espalhou pelos restaurantes italianos de todo o país, tornando-se um item de menu quase obrigatório. Além disso, a simplicidade de sua preparação e a universalidade de seus ingredientes – frango, molho de tomate e queijo – contribuíram para sua disseminação.

A chegada do frango à parmegiana ao Brasil também se deu por meio da imigração italiana. No entanto, aqui, o prato adquiriu características próprias, refletindo as preferências locais. Por exemplo, muitos restaurantes brasileiros optam por servir o frango à parmegiana acompanhado de arroz e batatas fritas, uma combinação que não é típica na Itália, mas que se tornou padrão no Brasil.

Um dos aspectos fascinantes do frango à parmegiana é a importância dos ingredientes na definição de seu sabor e textura. O frango, normalmente peito de frango empanado, deve ser suculento por dentro e crocante por fora. O molho de tomate, por sua vez, deve ser rico e saboroso, muitas vezes temperado com alho, cebola e ervas como manjericão e orégano. O queijo, tradicionalmente parmesão, pode variar, e é comum encontrar receitas que utilizam mussarela, que derrete de forma mais uniforme e cobre o frango de maneira sedutora.

Além disso, a qualidade dos ingredientes pode elevar a experiência gastronômica do prato. Um molho de tomate caseiro, por exemplo, oferece um frescor e uma complexidade de sabor que um molho industrializado dificilmente alcança. Da mesma forma, o uso de um bom queijo parmesão pode adicionar uma profundidade de sabor que faz toda a diferença.

Embora o frango à parmegiana seja amplamente conhecido e amado, há algumas curiosidades interessantes sobre o prato. Por exemplo, na Itália, o termo “parmigiana” não se refere exclusivamente ao uso de queijo parmesão. Na verdade, a palavra pode derivar de “parmiciana”, que em dialeto siciliano significa as ripas de madeira das persianas, lembrando a disposição das fatias de berinjela no prato original.

Outra curiosidade é que o frango à parmegiana tem várias versões ao redor do mundo. Na Austrália, é comum encontrar o “parma”, uma versão do frango à parmegiana que é servida com uma variedade de acompanhamentos, incluindo batatas fritas, salada e até mesmo macarrão. Já na Argentina, o prato é conhecido como “milanesa a la napolitana” e pode incluir presunto e ovo frito como cobertura adicional.

O frango à parmegiana também encontrou seu lugar na cultura popular, aparecendo em filmes, programas de televisão e livros de culinária. Sua popularidade transcende gerações, tornando-se uma escolha comum tanto em jantares familiares quanto em ocasiões especiais. A simplicidade do prato, aliada à sua riqueza de sabores, faz com que ele seja uma opção reconfortante e nostálgica para muitos.

Além disso, o prato é frequentemente utilizado como um símbolo da fusão cultural, representando a capacidade das comunidades de imigrantes de adaptarem suas tradições culinárias às novas terras e, ao mesmo tempo, influenciar a gastronomia local. O frango à parmegiana é um exemplo perfeito de como a comida pode servir como uma ponte entre culturas, criando algo novo e delicioso a partir de ingredientes e técnicas tradicionais.

Nos dias de hoje, o frango à parmegiana continua a ser uma presença constante em cardápios ao redor do mundo. Seja em restaurantes sofisticados ou em cantinas familiares, o prato mantém sua popularidade devido à sua versatilidade e ao conforto que proporciona. Além disso, ele se adapta bem a variações e inovações, permitindo que chefs e cozinheiros domésticos experimentem diferentes ingredientes e técnicas.

O prato também se beneficia da tendência crescente de valorização da culinária caseira e das receitas tradicionais. Em um mundo onde a gastronomia está cada vez mais voltada para a autenticidade e a sustentabilidade, o frango à parmegiana se destaca como um prato que celebra ingredientes simples e métodos de preparo atemporais.

Além de ser uma presença constante em mesas de todo o mundo, o frango à parmegiana também representa a essência do conforto e da familiaridade na culinária. É uma combinação dos ingredientes simples e dos sabores autênticos que nos conectam às nossas raízes e às nossas memórias mais queridas.

Seja em um jantar casual ou em uma ocasião especial, o frango à parmegiana continuará a conquistar corações e paladares, lembrando-nos do poder da boa comida de nos unir e nos alegrar.