Receita de Pé de Moleque em 8 passos 

O pé de moleque é um doce tradicional da culinária brasileira, feito à base de amendoim e rapadura ou açúcar. Aqui está a receita básica:

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Ingredientes

• 2 xícaras de amendoim torrado e sem pele

• 2 xícaras de açúcar

• 1 xícara de rapadura ou açúcar mascavo, ralada

• 1 xícara de água

• 1 colher de sopa de manteiga

• 1 pitada de sal

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Instruções

• Se você estiver usando amendoim cru, é importante torrá-lo antes. Espalhe o amendoim em uma assadeira e leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 10-15 minutos, mexendo ocasionalmente, até que fique dourado. Deixe esfriar um pouco e, em seguida, esfregue o amendoim entre as mãos para remover a pele.
• Unte uma forma retangular com um pouco de manteiga ou óleo e reserve.
• Em uma panela grande, coloque o açúcar, a rapadura ou açúcar mascavo ralado, a água, a manteiga e uma pitada de sal. Leve ao fogo médio e mexa até que a mistura ferva.
• Após a fervura, continue cozinhando a mistura, mexendo ocasionalmente, até que ela atinja o ponto de calda grossa. Você pode verificar o ponto da calda mergulhando um pouco dela em um copo com água fria; ela deve formar uma bola firme quando pressionada entre os dedos. Isso geralmente leva cerca de 15-20 minutos.
• Quando a calda estiver no ponto certo, adicione o amendoim torrado e sem pele à panela e misture bem, garantindo que todos os amendoins estejam cobertos com a calda.
• Despeje a mistura de pé de moleque na forma untada e, usando uma colher de pau ou espátula, nivele a superfície.
• Deixe o pé de moleque esfriar completamente em temperatura ambiente, o que pode levar algumas horas. Uma vez que esteja completamente frio e firme, desenforme-o e corte-o em pedaços quadrados ou retangulares.
• Seu pé de moleque está pronto para ser saboreado! Guarde-o em um recipiente hermético para mantê-lo fresco por mais tempo.

Lembrando que o pé de moleque pode ficar muito quente enquanto a calda está sendo preparada, então tenha cuidado ao manuseá-lo durante o processo de corte. É uma sobremesa deliciosa, perfeita para festas juninas ou como um doce tradicional brasileiro em qualquer época do ano. Aproveite!

Conheça um pouco da história desse doce:

O pé de moleque é um dos doces mais queridos e tradicionais do Brasil. Com sua combinação irresistível de amendoim e rapadura, ele evoca memórias de infância, festas juninas e celebrações familiares. Embora simples em seus ingredientes, o pé de moleque possui uma história rica e multifacetada que merece ser explorada.

A origem do pé de moleque está intimamente ligada à história da cana-de-açúcar no Brasil. Introduzida pelos colonizadores portugueses no século XVI, a cana-de-açúcar rapidamente se tornou uma das principais culturas do país. Com a abundância de cana, surgiu a produção de açúcar e seus derivados, como a rapadura – um dos ingredientes principais do pé de moleque.

O nome “pé de moleque” possui algumas teorias interessantes. Uma das mais populares é que o nome se refere aos meninos de rua (moleques) que pisavam nas pedras das ruas durante o período colonial. Outra teoria sugere que, na preparação original, o doce era moldado com os pés, embora esta seja mais uma lenda do que um fato histórico. Independentemente da verdadeira origem do nome, o pé de moleque rapidamente se tornou parte integral das tradições culinárias brasileiras.

Ao longo dos anos, o pé de moleque evoluiu e ganhou variações regionais que refletem a diversidade cultural do Brasil. No nordeste, por exemplo, é comum encontrar versões que utilizam rapadura, conferindo ao doce um sabor mais robusto e profundo. Já no sudeste, o açúcar refinado é mais comum, resultando em uma textura mais crocante e clara.

Além disso, algumas regiões adicionam ingredientes extras para dar um toque único ao doce. No sul do país, é possível encontrar pé de moleque com chocolate, enquanto no norte, o uso de castanha de caju em vez de amendoim cria uma versão local igualmente deliciosa. Essas variações não só enriquecem a experiência de degustar o pé de moleque, mas também celebram a criatividade e a adaptação das tradições culinárias brasileiras.

Não há como falar de pé de moleque sem mencionar sua presença nas festas juninas. Essas celebrações, realizadas em junho em homenagem a santos populares como São João, São Pedro e Santo Antônio, são repletas de danças, músicas e comidas típicas. Ele é uma estrela dessas festas, junto com outras delícias como paçoca, canjica e pamonha.

Durante as festas juninas, é comum encontrar barracas decoradas vendendo pé de moleque, muitas vezes embalados de forma rústica, o que adiciona um charme especial ao doce. A textura crocante e o sabor adocicado do amendoim caramelizado são uma combinação perfeita para os dias festivos, proporcionando uma experiência sensorial que é ao mesmo tempo nostálgica e festiva.

Muitas pessoas lembram com carinho de suas avós preparando pé de moleque em casa, um ritual que envolvia paciência e amor. O cheiro do amendoim torrado misturado ao caramelo permeava a cozinha, criando uma atmosfera acolhedora e reconfortante.

Essa conexão afetiva é transmitida de geração em geração, mantendo viva a tradição do pé de moleque. Ele nos lembra da importância de preservar nossas tradições culinárias e de valorizar os sabores que moldaram nossa identidade cultural.

Com o acesso fácil a ingredientes de todo o mundo, o pé de moleque também passou por uma reinvenção moderna. Chefs e confeiteiros têm experimentado novas versões do doce, incorporando ingredientes gourmet como flor de sal, pimenta rosa e até mesmo bebidas alcoólicas como o rum. Essas adaptações contemporâneas mantêm o pé de moleque relevante e atraente para novas gerações, sem perder sua essência tradicional.

Além disso, ele tem ganhado popularidade fora do Brasil. Turistas que visitam o país e experimentam o doce frequentemente se apaixonam pelo sabor único e levam a receita para seus países de origem. Dessa forma, o pé de moleque está se tornando um embaixador da culinária brasileira, ajudando a espalhar a cultura e as tradições do Brasil pelo mundo.

Cada mordida é uma conexão com o passado e uma celebração do presente, mostrando que os sabores que nos definem são aqueles que carregam histórias e memórias em cada pedacinho crocante e doce.