Receita de Torta de Framboesa em 13 passos 

Aqui está uma receita simples e deliciosa para torta de framboesa:

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Ingredientes para a massa:

• 1 1/4 xícara de farinha de trigo

• 1/2 xícara de manteiga gelada, cortada em cubos

• 1/4 xícara de água gelada

• 1/4 colher de chá de sal

• Para o recheio de framboesa:

• 4 xícaras de framboesas frescas (ou congeladas, descongeladas)

• 1/2 xícara de açúcar

• 2 colheres de sopa de amido de milho

• Suco de 1 limão

• Raspa de limão (opcional)

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Instruções

• Em uma tigela grande, misture a farinha e o sal.
• Adicione a manteiga gelada cortada em cubos e misture com um cortador de massa ou com as mãos até formar uma mistura arenosa, com pedaços de manteiga do tamanho de ervilhas.
• Adicione a água gelada, aos poucos, e misture até que a massa comece a se unir. Não exagere na mistura, apenas o suficiente para que a massa fique coesa.
• Forme a massa em uma bola, achate-a em um disco, cubra com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos.
• Em uma tigela grande, misture as framboesas com o açúcar, o amido de milho, o suco de limão e as raspas de limão (se estiver usando).
• Deixe a mistura descansar por cerca de 10 minutos para que os sucos das framboesas se soltem.
• Pré-aqueça o forno a 180°C.
• Retire a massa da geladeira e coloque-a entre dois pedaços de papel manteiga levemente enfarinhados. Abra a massa em um círculo grande o suficiente para cobrir o fundo e as laterais de uma forma de torta.
• Transfira cuidadosamente a massa para a forma de torta, pressionando levemente para se ajustar. Corte o excesso de massa das bordas.
• Despeje o recheio de framboesa na massa da torta.
• Se desejar, você pode decorar a parte superior da torta com tiras de massa ou fazer uma cobertura em grade.
• Asse a torta no forno pré-aquecido por 45-50 minutos, ou até que a crosta esteja dourada e o recheio borbulhante.
• Retire do forno e deixe esfriar antes de servir.

Desfrute da sua deliciosa torta de framboesa!

Conheça um pouco da história dessa torta:

A história desta torta começa há séculos, em tempos onde a framboesa selvagem já era apreciada por suas propriedades nutritivas e sabor refrescante. Antes de falarmos da história da torta, é interessante conhecer um pouco sobre a framboesa em si. Nativa da Europa e da Ásia, a framboesa selvagem era colhida desde tempos pré-históricos. Sua popularidade aumentou na Idade Média, quando começou a ser cultivada em jardins de mosteiros por monges, que a utilizavam tanto em remédios quanto em receitas culinárias. As framboesas eram valorizadas não apenas pelo sabor, mas também pelas suas propriedades medicinais.

As tortas, como conhecemos hoje, têm suas raízes na Europa medieval. No entanto, foi só na Renascença que as frutas começaram a ganhar destaque como recheios principais. As primeiras receitas de tortas de frutas misturavam diversos tipos de frutas da estação. A framboesa, com seu sabor doce e levemente ácido, rapidamente se tornou um ingrediente favorito. Sua textura e cor vibrante faziam com que as tortas fossem visualmente atraentes e irresistíveis ao paladar.

Com o passar dos séculos, a receita da Torta de Framboesa evoluiu, ganhando diversas variações. Nos séculos XVIII e XIX, as receitas começaram a incluir bases de massa mais sofisticadas e métodos de preparo que destacavam ainda mais o sabor das framboesas. Na França, famosa por sua confeitaria requintada, a Tarte aux Framboises se tornou uma especialidade apreciada em festas e celebrações.

Durante a expansão colonial europeia, as framboesas e as técnicas de confeitaria se espalharam para as Américas. A framboesa adaptou-se bem aos climas mais frios da América do Norte, e a Torta de Framboesa passou a fazer parte das tradições culinárias locais. Além disso, a popularidade das receitas de torta se manteve em alta, com a sobremesa sendo frequentemente apresentada em festas familiares e reuniões.

Hoje, a Torta de Framboesa é uma das sobremesas mais adoradas em todo o mundo. Suas variações são muitas: desde a clássica torta francesa até as versões americanas com crosta de biscoito e recheios mais cremosos. A modernidade trouxe inovações como a combinação de framboesas com outras frutas, cremes e chocolates, criando explosões de sabor que continuam a conquistar novos fãs.

As framboesas, além de deliciosas, são verdadeiras aliadas da saúde. Ricas em antioxidantes, essas frutas ajudam a combater os radicais livres no corpo, reduzindo o risco de doenças crônicas e o envelhecimento precoce. As framboesas são uma excelente fonte de vitamina C, essencial para fortalecer o sistema imunológico e melhorar a saúde da pele. Além disso, contêm fibra dietética, que promove uma digestão saudável e ajuda a controlar os níveis de açúcar no sangue, sendo benéficas para pessoas com diabetes.

Além dos benefícios antioxidantes e nutricionais, as framboesas possuem propriedades anti-inflamatórias que podem ajudar a reduzir inflamações no corpo, contribuindo para a saúde do coração. Estudos indicam que o consumo regular de framboesas pode melhorar a memória e a função cognitiva devido aos seus compostos fitoquímicos. Por outro lado, seu baixo teor calórico as torna uma excelente opção para quem busca manter ou perder peso, podendo ser consumidas sem culpa em diversas preparações culinárias.

A Torta de Framboesa, em suas diversas formas, é mais do que um deleite para os sentidos; ela é um símbolo de celebração, de tradições passadas de geração em geração, e de como a culinária pode unir pessoas através do tempo e do espaço. Seja em uma confeitaria chique ou na simplicidade da cozinha de casa, essa torta continua a encantar e deliciar quem a prova.