Receita de Faláfel em 9 passos 

Para fazer faláfel, você precisará dos seguintes ingredientes:

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Ingredientes

• 1 xícara de grão-de-bico seco

• 1/2 cebola picada

• 3 dentes de alho picados

• 1/4 de xícara de salsa fresca picada

• 1/4 de xícara de coentro fresco picado

• 1 colher de chá de cominho moído

• 1 colher de chá de coentro moído

• 1/4 de colher de chá de pimenta caiena (opcional, para um toque picante)

• 1 colher de chá de sal

• 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio

• 2 colheres de sopa de farinha de trigo (ou farinha de grão-de-bico, se preferir sem glúten)

• Óleo vegetal para fritar

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Instruções

• Deixe o grão-de-bico de molho em água fria por pelo menos 8 horas ou durante a noite. Depois de demolhado, escorra bem.
• Em um processador de alimentos, coloque o grão-de-bico escorrido, a cebola picada, o alho, a salsa, o coentro, o cominho, o coentro moído, a pimenta caiena (se estiver usando), o sal e o bicarbonato de sódio.
• Pulse até obter uma massa grossa e granulada. Você pode precisar raspar as laterais do processador algumas vezes para garantir que todos os ingredientes estejam bem misturados.
• Transfira a massa para uma tigela e adicione a farinha de trigo (ou farinha de grão-de-bico). Misture bem até que a farinha esteja completamente incorporada e a massa possa ser moldada facilmente em bolinhas.
• Com as mãos levemente umedecidas, pegue porções da massa de faláfel e molde pequenas bolinhas do tamanho de uma noz.
• Em uma frigideira funda, aqueça óleo vegetal suficiente para cobrir os faláfeis. Aqueça o óleo até que esteja bem quente, mas não fumegante (aproximadamente 170-180°C).
• Frite os faláfeis em lotes, cuidando para não lotar a frigideira. Eles devem ficar dourados e crocantes por fora, cerca de 3-4 minutos. Vire os faláfeis ocasionalmente para garantir que dourem por igual.
• Retire os faláfeis fritos com uma escumadeira e deixe-os escorrer sobre papel toalha para remover o excesso de óleo.
• Sirva os faláfeis quentes, acompanhados de molho tahine, homus, salada ou pão pita. Eles também são deliciosos como recheio de sanduíches ou wraps.

Os faláfeis são melhor apreciados frescos e crocantes, então aproveite-os enquanto estão quentes!

Conheça um pouco da história desses bolinhos fritos:

Faláfel é uma iguaria tradicional da culinária do Oriente Médio, famosa por suas bolinhas ou croquetes fritos, feitos principalmente a partir de grão-de-bico ou favas moídos, misturados com ervas frescas, especiarias e outros ingredientes aromáticos. É uma comida muito apreciada tanto por vegetarianos quanto por não vegetarianos devido ao seu sabor rico e textura crocante por fora, enquanto mantém uma maciez deliciosa por dentro.

Faláfel, uma iguaria apreciada por sua crocância por fora e maciez por dentro, tem uma história que remonta a séculos atrás no Oriente Médio, sendo um dos pratos mais icônicos da culinária árabe. Originário do Egito, o faláfel evoluiu ao longo do tempo, espalhando-se pela região e além, conquistando paladares em todo o mundo.

A história do faláfel está profundamente enraizada na cultura e nas tradições do Oriente Médio. Acredita-se que seus primeiros vestígios remontem ao Egito antigo, onde os grãos de leguminosas, como grão-de-bico e favas, eram amplamente consumidos devido à sua acessibilidade e valor nutricional. A transição desses grãos para uma preparação frita é atribuída a comunidades cristãs coptas no Egito, que buscavam alternativas durante períodos de jejum religioso, quando a carne era evitada. Essa prática logo se espalhou para outras partes do Oriente Médio, onde o faláfel foi adotado e adaptado de acordo com os ingredientes locais disponíveis.

Ao longo dos séculos, o faláfel se diversificou em diferentes variações regionais. Por exemplo, no Líbano e na Síria, é comum encontrar faláfel feito predominantemente com grão-de-bico, enquanto na Palestina e na Jordânia, a versão com favas é mais popular. Essa variedade não apenas reflete as preferências locais, mas também destaca a riqueza da culinária do Oriente Médio, onde pequenas mudanças nos ingredientes e métodos de preparo podem resultar em sabores completamente diferentes.

O faláfel não é apenas uma delícia gastronômica, mas também desempenha um papel importante na identidade cultural das comunidades que o preparam. Em muitos países árabes, ele é consumido diariamente como uma fonte de proteína vegetal essencial, muitas vezes servido em pães sírios ou como parte de uma refeição completa com saladas frescas e molhos de tahine. Sua popularidade se estendeu além das fronteiras do Oriente Médio, tornando-se um favorito global entre os amantes da culinária vegetariana e vegana.

Nos últimos anos, o faláfel ganhou ainda mais destaque como uma opção saudável e sustentável de comida de rua em várias partes do mundo. Restaurantes especializados e food trucks oferecem versões criativas, desde faláfel gourmet com recheios inovadores até opções sem glúten e veganas para atender às demandas crescentes por dietas específicas. Esse fenômeno não apenas reflete a versatilidade do faláfel como um prato acessível e saboroso, mas também sua capacidade de se adaptar aos gostos contemporâneos sem perder suas raízes históricas.

Além da culinária, o faláfel também tem uma presença simbólica significativa em muitas comunidades do Oriente Médio e além. É frequentemente associado a celebrações e festividades, onde é servido como parte de banquetes tradicionais e ocasiões especiais. Sua preparação meticulosa e o cuidado com os ingredientes são vistos como um ato de amor e respeito pela tradição culinária transmitida ao longo das gerações.

O faláfel não é apenas uma iguaria deliciosa, mas também um testemunho vivo da rica herança culinária e cultural do Oriente Médio. Sua história complexa e evolução ao longo do tempo destacam não apenas sua popularidade global, mas também sua capacidade de unir pessoas através do prazer da boa comida e da partilha de tradições.

Se ficou com vontade de experimentar, aproveite nosso passo a passo e faça essa receita na sua casa.