Receita de Crepe Suzette em 16 passos 

Para preparar Crepe Suzette, uma sobremesa clássica francesa, você vai precisar dos seguintes ingredientes:

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Ingredientes para a massa

• 1 xícara de farinha de trigo

• 2 ovos grandes

• 1 xícara de leite

• 1/4 de xícara de água

• 2 colheres de sopa de manteiga derretida

• 1 colher de sopa de açúcar

• 1 pitada de sal

• Ingredientes para o Molho Crepe Suzette:

• 1/2 xícara de suco de laranja fresco

• 1/4 xícara de suco de limão fresco

• 1/2 xícara de açúcar

• 1/4 xícara de Grand Marnier ou Cointreau (licor de laranja)

• Casca ralada de uma laranja (opcional)

• 1/4 xícara de manteiga gelada, cortada em cubos pequenos

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Instruções

• Em uma tigela grande, misture a farinha, o açúcar e o sal.
• Faça um buraco no centro da mistura seca e adicione os ovos.
• Bata os ovos levemente e comece a incorporar a farinha aos poucos, adicionando o leite e a água gradualmente. Continue batendo até obter uma massa lisa e homogênea.
• Adicione a manteiga derretida e misture bem. Deixe a massa descansar na geladeira por pelo menos 30 minutos.
• Em uma frigideira grande, aqueça o suco de laranja, suco de limão e açúcar em fogo médio-alto.
• Mexa até que o açúcar se dissolva completamente e o líquido comece a reduzir um pouco.
• Adicione o Grand Marnier ou Cointreau (opcionalmente, você pode flambar o álcool para remover o excesso de álcool, mas tenha cuidado ao fazer isso).
• Continue cozinhando até que o molho comece a engrossar um pouco.
• Reduza o fogo para baixo e adicione a manteiga gelada aos poucos, mexendo vigorosamente até derreter completamente e incorporar ao molho. Retire do fogo e reserve.
• Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio-alto. Unte levemente a frigideira com manteiga ou óleo.
• Despeje uma concha pequena de massa de crepe na frigideira quente, girando a frigideira para espalhar a massa uniformemente.
• Cozinhe o crepe por cerca de 1-2 minutos de cada lado, ou até que esteja levemente dourado. Repita o processo até terminar a massa.
• Dobre cada crepe ao meio e depois ao meio novamente, formando um triângulo.
• Coloque os crepes dobrados de volta na frigideira (ou em uma travessa) em uma única camada. Despeje o molho Crepe Suzette sobre os crepes na frigideira aquecida.
• Cozinhe por mais alguns minutos, girando os crepes na frigideira para que fiquem completamente revestidos com o molho.
• Transfira os crepes para pratos de servir. Se desejar, regue com mais um pouco de molho por cima. Decore com raspas de laranja e/ou fatias finas de laranja.

O Crepe Suzette é uma sobremesa clássica que combina a delicadeza dos crepes com um molho cítrico e ligeiramente alcoólico, criando uma experiência gustativa memorável. Aproveite esta delícia francesa em ocasiões especiais ou sempre que quiser surpreender seus convidados com um toque de elegância na culinária.

Conheça um pouco da história dessa sobremesa:

O Crepe Suzette é uma sobremesa icônica da culinária francesa que combina elegância, sabor e um toque teatral. Sua história remonta ao final do século XIX, quando o chef Henri Charpentier, ainda jovem aprendiz, criou acidentalmente a receita em um jantar para o príncipe de Gales. O nome “Suzette” supostamente foi inspirado por uma das convidadas do jantar, e desde então, a sobremesa ganhou fama mundial.

O crepe em si é uma fina panqueca feita com uma massa leve à base de farinha, ovos, leite e manteiga, cozida rapidamente em uma frigideira quente. O que torna o Crepe Suzette distintamente único é o molho de laranja caramelizado e flambeado, preparado com manteiga, açúcar, suco de laranja e Grand Marnier ou Curaçao. Esse molho não apenas complementa o sabor suave do crepe, mas também adiciona uma experiência sensorial dramática quando flambado à mesa, criando um espetáculo visual e aromático que acrescenta à sua reputação glamorosa.

Além da sua criação lendária, o Crepe Suzette simboliza uma era de requinte e sofisticação na gastronomia francesa. Na virada do século XX, tornou-se uma escolha popular nos restaurantes chiques de Paris e foi adotado como um prato emblemático da alta culinária europeia. Sua popularidade transcendeu fronteiras e hoje é apreciado em todo o mundo como um clássico da cozinha francesa, muitas vezes servido em ocasiões especiais e jantares refinados.

Além da origem acidental e da fama de sofisticação, o Crepe Suzette também tem curiosidades relacionadas à sua preparação e apresentação. Uma delas é a técnica especializada necessária para preparar o molho de laranja que acompanha os crepes. Tradicionalmente, o molho é feito com suco de laranja, açúcar, manteiga e licor, como o Grand Marnier, e é cuidadosamente reduzido até atingir a consistência desejada, com um equilíbrio perfeito entre doce e cítrico.

Outra curiosidade interessante é a maneira como o Crepe Suzette é servido e consumido. O ato de flambar os crepes na mesa do cliente não apenas adiciona um espetáculo visual, mas também realça os sabores do molho de laranja e do licor, criando uma experiência sensorial única. Esse ritual de preparação à vista dos comensais torna o Crepe Suzette não apenas um prato delicioso, mas também uma atração gastronômica que celebra a habilidade do chef e a interação entre a culinária e o entretenimento.

A evolução do Crepe Suzette ao longo dos anos reflete não apenas mudanças nos gostos gastronômicos, mas também a influência cultural e a habilidade dos chefs em reinventar pratos clássicos. Variantes modernas podem incluir variações no molho, substituições de ingredientes para atender a dietas específicas, e até mesmo interpretações criativas que mantêm a essência do prato original enquanto oferecem novas experiências gustativas aos comensais contemporâneos.

Para os entusiastas da culinária, o Crepe Suzette não é apenas uma sobremesa, mas um símbolo de habilidade culinária e criatividade. A sua combinação única de sabores e a técnica elaborada envolvida na preparação do molho e na execução do flambar não apenas desafiam chefs experientes, mas também encantam aqueles que têm a sorte de saborear essa deliciosa criação.

Assim, o Crepe Suzette não apenas perdura como um clássico intemporal, mas também continua a inspirar novas gerações de chefs e amantes da gastronomia a apreciar e recriar este ícone culinário com respeito pela tradição e criatividade contemporânea.