Receita de Ceviche em 5 passos 

O ceviche é um prato refrescante de origem peruana, à base de peixe ou frutos do mar, marinados em suco de limão ou lima, com temperos e ervas. Aqui está uma receita básica de ceviche de peixe:

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Ingredientes

• 500g de filé de peixe branco fresco (como robalo, linguado ou tilápia), cortado em cubos pequenos

• 1 cebola roxa pequena, cortada em rodelas finas

• 1 pimenta dedo-de-moça, sem sementes e picada finamente (opcional, ajuste a quantidade de acordo com o seu gosto)

• 1 dente de alho, picado finamente

• Suco de 4 a 6 limões (ou limas), o suficiente para cobrir o peixe

• 1 punhado de coentro fresco, picado (ou use salsa se não gostar de coentro)

• Sal e pimenta-do-reino a gosto

• Milho fresco ou milho cozido em espiga (opcional, para acompanhar)

• Batata-doce cozida e fatiada (opcional, para acompanhar)

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Instruções

• Corte o peixe fresco em cubos pequenos e reserve.
• Em uma tigela grande, coloque os cubos de peixe e cubra-os completamente com o suco de limão ou lima. Certifique-se de que o peixe esteja totalmente submerso. Isso ajudará a “cozinhar” o peixe no ácido cítrico. Deixe marinar na geladeira por cerca de 20-30 minutos. O peixe estará pronto quando estiver opaco e firme.
• Enquanto o peixe está marinando, prepare a cebola roxa, a pimenta dedo-de-moça (se estiver usando), o alho picado e o coentro (ou salsa).
• Após a marinada, escorra a maior parte do suco de limão do peixe. Deixe um pouco para dar sabor. Adicione a cebola roxa, a pimenta dedo-de-moça (a gosto), o alho e o coentro picado. Misture bem. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
• Sirva o ceviche imediatamente, acompanhado de milho fresco ou cozido e fatias de batata-doce, se desejar. O ceviche é frequentemente servido com milho ou batata-doce para equilibrar o sabor cítrico e picante.

O ceviche é uma iguaria fresca e saborosa que deve ser apreciada assim que for preparada. Sirva-o como entrada em uma reunião com amigos ou como prato principal leve em um dia quente de verão. Bom apetite!

Conheça um pouco da história dessa iguaria:

O ceviche é uma das mais emblemáticas e deliciosas expressões da culinária peruana e latino-americana. Este prato refrescante e cheio de sabor tem uma história rica e fascinante que remonta aos tempos pré-colombianos. Os povos indígenas que habitavam a região costeira do que hoje é o Peru já preparavam uma versão rudimentar do ceviche, utilizando peixes frescos marinados em suco de frutas cítricas, como limão ou lima, e temperados com sal e pimenta.

Este método de preparo, conhecido como “cozimento ácido”, envolve o uso da acidez natural dos sucos de frutas para “cozinhar” os frutos do mar, preservando sua textura e sabor enquanto os mariscos absorvem os sabores dos temperos.

Com a chegada dos espanhóis ao continente americano, a receita passou por influências e adaptações, incorporando novos ingredientes e técnicas culinárias. Os espanhóis introduziram cebolas, coentro e pimentas na receita original, enriquecendo ainda mais o sabor e acrescentando camadas de complexidade ao prato. Ao longo dos séculos, o ceviche evoluiu e se espalhou por toda a América Latina, ganhando variações regionais que refletem as tradições e ingredientes locais de cada país.

Hoje, ele é apreciado em todo o mundo como uma iguaria exótica e deliciosa. Sua popularidade se deve não apenas ao seu sabor único e refrescante, mas também à sua versatilidade. Os chefs modernos criam suas próprias interpretações do ceviche, experimentando com uma variedade de frutos do mar, como camarão, polvo, lula e vieiras, e adicionando ingredientes inovadores, como manga, abacate e até mesmo molhos picantes.

Por exemplo, no Equador, ele muitas vezes é preparado com camarão ou lagosta, enquanto no México pode ser encontrado com abacate e molho de tomate. Essa criatividade culinária tem ajudado a manter o ceviche relevante e emocionante, mesmo em um mundo gastronômico em constante mudança.

O ceviche, além de ser uma iguaria deliciosa, também oferece uma série de benefícios à saúde devido aos seus ingredientes frescos e nutritivos. Em primeiro lugar, o peixe utilizado no ceviche é uma excelente fonte de proteína magra, essencial para a construção e reparação dos tecidos musculares, bem como para a manutenção de um sistema imunológico saudável. Além disso, o peixe é rico em ácidos graxos ômega-3, que são conhecidos por seus efeitos protetores contra doenças cardíacas, reduzindo os níveis de colesterol e triglicerídeos no sangue.

Outro benefício significativo do ceviche é a presença de ingredientes ricos em antioxidantes, como limão, cebola roxa e coentro. Esses antioxidantes ajudam a combater os danos causados pelos radicais livres no corpo, reduzindo o risco de inflamação, doenças crônicas e envelhecimento precoce. Além disso, o limão utilizado na marinada do ceviche é uma excelente fonte de vitamina C, que fortalece o sistema imunológico, promove a absorção de ferro e contribui para a saúde da pele. Portanto, ao desfrutar de um prato de ceviche, não apenas você está se deliciando com sabores incríveis, mas também está fornecendo ao seu corpo uma série de nutrientes essenciais para uma vida saudável.

Além disso, o ceviche é frequentemente servido com acompanhamentos como batatas doces, milho ou chips de tortilla, que fornecem carboidratos saudáveis e fibras dietéticas. Essa combinação de nutrientes faz do ceviche uma escolha inteligente para quem busca uma refeição saborosa e nutritiva.