Receita de Calzone em 12 passos 

O calzone é uma espécie de pizza dobrada ao meio, criando uma espécie de “bolsa” recheada com ingredientes saborosos. Aqui está uma receita básica de calzone:

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Ingredientes para a Massa:

• 500g de farinha de trigo

• 1 pacote de fermento biológico seco (10g)

• 1 colher de chá de açúcar

• 1 colher de chá de sal

• 300ml de água morna

• 2 colheres de sopa de azeite de oliva

• Ingredientes para o Recheio (pode variar a gosto):

• Molho de tomate

• Queijo mussarela ralado

• Presunto fatiado

• Champignon fatiado

• Azeitonas pretas fatiadas

• Orégano

• Outros ingredientes de sua escolha, como salame, pimentões, cebola, etc.

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Instruções

• Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo, o fermento seco, o açúcar e o sal.
• Adicione a água morna e o azeite de oliva à mistura de farinha e mexa até formar uma massa homogênea.
• Sove a massa em uma superfície enfarinhada por cerca de 5-7 minutos até que fique macia e elástica.
• Coloque a massa de volta na tigela, cubra com um pano úmido e deixe descansar por cerca de 1 hora ou até que a massa dobre de tamanho.
• Pré-aqueça o forno a 220°C.
• Divida a massa em pequenas porções (cerca de 150g cada) e abra cada porção em um círculo fino de cerca de 20 cm de diâmetro em uma superfície enfarinhada.
• Em metade de cada círculo de massa, coloque uma porção de molho de tomate, seguido de queijo mussarela ralado e os ingredientes de recheio de sua escolha.
• Dobre a outra metade da massa sobre o recheio, formando um semicírculo, e pressione as bordas para selar bem. Você pode usar um garfo para fazer um padrão nas bordas e garantir que fiquem bem fechadas.
• Transfira os calzones para uma assadeira forrada com papel manteiga.
• Faça pequenos cortes na parte superior dos calzones para permitir que o vapor escape enquanto assam.
• Asse no forno pré-aquecido por cerca de 15-20 minutos ou até que os calzones estejam dourados e crocantes.
• Retire do forno e deixe esfriar por alguns minutos antes de servir.

Você pode servir o calzone quente como uma refeição deliciosa ou como lanche. É uma receita versátil, e você pode personalizá-la de acordo com suas preferências de recheio. Aproveite!

Conheça um pouco da história desse lanche:

O calzone é uma iguaria italiana que conquistou o paladar de pessoas ao redor do mundo. Originalmente, ele surgiu como uma variação prática da pizza, destinada a ser consumida de forma rápida e conveniente. A história da receita é rica e fascinante, refletindo a evolução da culinária italiana e a criatividade dos cozinheiros ao longo dos séculos.

A palavra “calzone” vem do italiano e significa “perna de calça”, uma referência à sua forma dobrada que lembra uma calça cheia. Sua origem remonta ao século XVIII, na região da Campânia, mais especificamente na cidade de Nápoles, que é famosa por suas pizzas. A necessidade de criar uma versão portátil da pizza, que pudesse ser facilmente transportada e consumida nas ruas, levou ao nascimento do calzone. Naquela época, era comum os trabalhadores e viajantes procurarem refeições práticas e nutritivas, e o calzone rapidamente se tornou uma opção popular.

Além disso, ele não era apenas uma refeição prática; ele também permitia uma grande versatilidade de recheios. Tradicionalmente, os ingredientes incluíam ricota, presunto, salame e, claro, muito queijo, como mussarela. Entretanto, com o tempo, a receita foi se adaptando às diferentes regiões e preferências pessoais. Cada região da Itália desenvolveu sua própria versão, utilizando ingredientes locais e sazonais. Essa adaptabilidade é uma das razões pelas quais ele permanece popular até hoje, pois pode ser facilmente modificado para atender aos gostos individuais.

Diferente da pizza, que é geralmente aberta e permite que os ingredientes sejam visíveis, o calzone oferece uma surpresa culinária. Ao morder, o saboroso recheio é revelado, proporcionando uma experiência sensorial única. Esse elemento surpresa é parte do charme do calzone, tornando-o uma escolha divertida e deliciosa para refeições casuais e sofisticadas.

Outra curiosidade interessante é a sua popularidade nos Estados Unidos, especialmente em áreas com grandes comunidades italianas, como Nova York e Nova Jersey. Imigrantes italianos levaram consigo suas receitas tradicionais, incluindo o calzone, que rapidamente se adaptou ao paladar americano. Nos Estados Unidos, ele se tornou um prato comum em pizzarias e restaurantes italianos, muitas vezes acompanhado de molhos diversos para mergulhar, como marinara ou pesto. Essa fusão de culturas ajudou a solidificar a presença do lanche na culinária internacional.

Por outro lado, ele também ganhou variações em outros países. Na América Latina, por exemplo, é possível encontrar calzones com recheios que incorporam ingredientes locais, como feijão, milho e até mesmo carne picante. Essa capacidade de se adaptar a diferentes culturas e ingredientes demonstra a versatilidade e a universalidade da receita.

Além disso, a história do calzone é também uma história de inovação e evolução culinária. Com o passar do tempo, os cozinheiros começaram a experimentar com diferentes tipos de massa, desde a tradicional massa de pão até versões mais leves e crocantes. Da mesma forma, os recheios se diversificaram, incorporando desde vegetais frescos até frutos do mar e ingredientes gourmet. Essa contínua reinvenção mantém ele relevante e alvo para novas gerações de apreciadores de comida.

A versatilidade do calzone se estende também às suas ocasiões de consumo. Ele é uma escolha popular para almoços rápidos, jantares informais e até mesmo como um lanche tarde da noite. Sua portabilidade e facilidade de preparo o tornam ideal para piqueniques, festas e encontros sociais, onde pode ser facilmente compartilhado e apreciado por todos.

Para os viajantes que amam explorar novas culturas através da culinária, o calzone oferece uma deliciosa janela para a gastronomia italiana. Experimentar um calzone em diferentes partes da Itália, ou mesmo em outros países, permite uma compreensão mais profunda de como a comida pode refletir e se adaptar às influências locais.

Para aqueles que têm um interesse particular pela história da comida, o calzone é um excelente exemplo de como a culinária pode evoluir e se espalhar pelo mundo. Desde suas humildes origens nas ruas de Nápoles até sua popularidade global, o calzone nos mostra como a comida pode transcender fronteiras e se tornar uma parte querida da cultura culinária de muitas nações.

O calzone é muito mais do que apenas uma “pizza dobrada”. Ele é um prato com uma rica história, cheio de tradições e inovações, que continua a encantar e satisfazer pessoas ao redor do mundo.